백국균1 천연 발효 조미료, 누룩 소금 만드는 방법 천연 발효 조미료 누룩 소금 드셔보셨어요? 고기를 재어 숙성시키면 육질을 부드럽게 하고 잡내를 제거해 주고, 무침, 샐러드, 국에 사용하시면 자연 발효된 감칠맛이 음식의 풍미를 더해 준답니다. 누룩 소금 쌀누룩에 물과 소금을 더해 만든 천연 발효 조미료입니다. 발효 과정 중 누룩 속의 다양한 미생물과 효모들이 활동하여 감칠맛을 더해 줍니다. 효소의 작용으로 전분이 분해되어 단맛이 생성됩니다. 낮은 염도에서도 짠맛이 납니다. 인공감미료나 보존제등 일체의 화학첨가물이 들어가지 않은 순수 발효 식품입니다. 쌀누룩 만드는 방법 입국 (쌀누룩) 파종 쌀을 잘 씻어서 이물질을 제거하고 3시간 이상 담가둡니다. 1~2시간 정도 물을 뺀 후 충분히 김이 오를 때 40분간 증숙하고 10분 정도 뜸을 들입니다. 섭씨 40.. 2023. 6. 9. 이전 1 다음
